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              2. 杜康造酒

                杜康,中國古代傳說(shuō)中的夏代國君,夏王相的兒子,母親為有仍氏(今山東省微山縣)人。據民間傳說(shuō)和歷史資料記載,少康又名杜康,今陜西白水縣人,夏朝人,是夏朝的第五位國王。杜康是中國糧食釀酒的鼻祖,后作為美酒代稱(chēng)。曹操《短歌行》有云——“慨當以慷,憂(yōu)思難忘。何以解憂(yōu),唯有杜康?!?/p>


                杜康是我國古代傳說(shuō)中的“釀酒始祖”。杜康,字仲寧,周代人,生于陜西白水縣康家衛,葬于此地。據清乾隆年間《白水縣志》記載:“杜康,字仲寧,為縣之康家衛人,善造酒?!?。據《說(shuō)文解字·巾部》釋: "古者少康初作箕、帚、秫酒。少康,杜康也。 "啟襲禹位,標志了中國歷史上第一代王朝的正式誕生。繼啟登位的太康荒淫無(wú)道,被夷族酋長(cháng)后羿乘機奪位后失國 。但后羿隨即又被自己的親信寒浞取代。太康逃到同姓部落斟鄩那里,后羿滅掉斟鄩,擁立仲康。 仲康之子相逃奔商丘,遭到夷族的討伐。此時(shí),相的妻子后緡正懷有身孕,她逃到有仍氏,生下了少康,因希望他能像爺爺仲康一樣有所作為,所以,取名少康。寒浞想斬草除根,派人捉拿少康。少康無(wú)奈,跑到有虞氏的地盤(pán),做了那里的皰正(掌管膳食之類(lèi)的小官) 。少年的少康以放牧為生,帶的飯食掛在樹(shù)上,常常忘了吃。一段時(shí)間后,少康發(fā)現掛在樹(shù)上的剩飯變了味,產(chǎn)生的汁水竟甘美異常,這引起了他的興趣,就反復地研究思索,終于發(fā)現了自然發(fā)酵的原理,遂有意識地進(jìn)行效仿,并不斷改進(jìn),終于形成了一套完整的釀酒工藝,從而奠定了杜康中國釀酒業(yè)開(kāi)山鼻祖的地位,其所造之酒也被命名為"杜康酒" 《說(shuō)文解字》注:"杜,甘棠也"。


                少康很有才能,而且富有反抗精神。他糾合同姓,在有虞氏的鼎力幫助下,終于戰勝寒浞,恢復了王位,歷史上稱(chēng)之為"少康中興"。


                杜康酒始于黃帝時(shí)期,興盛于秦漢,三國時(shí)魏武帝曹操一首,“慨當以慷、憂(yōu)思難忘,何以解憂(yōu)、唯有杜康”的千古絕句使杜康酒從此名揚天下;陜西白水縣是酒聖杜康的故鄉,是杜康酒的發(fā)祥地,據明或清時(shí)期《白水縣志》詳細記載,杜康、字仲寧、縣康家衛人、善造酒,杜康墓在其廟左,千百年來(lái),杜康墓、杜康廟在白水人民的精心愛(ài)護下完好如初,方圓百十里地的鄉民每逢正月二十一日男女老幼至廟供奉,搭臺唱戲,熱鬧非凡,永世歌頌先祖遺風(fēng)。杜康溝始處有泉,曰“杜康泉”,泉水隱隱噴出,至冬不竭,流四里許入白水河,鄉民謂此水至今有酒味,“杜康取此水造酒”,他邑酒,足滋??;白之酒獨醫。故飲之終日,而無(wú)沉緬之患;服之終身而得氣血之和,鄰封百里許,多沽酒于白。先澤之遺,本地獨得其真,至今遺槽沿存,此其明驗也。


                相傳,杜康是華夏始祖黃帝使臣的,說(shuō)他主管糧食生產(chǎn)和保管,在一次糧食保管中偶然發(fā)現了造酒的秘訣,后黃帝任命他為造酒的大臣,專(zhuān)門(mén)負責造酒。有傳杜康是禹帝身邊的宰人,儀狄造酒時(shí)他曾做輔手,慢慢學(xué)會(huì )了造酒的秘技,只是礙于禹帝反對飲酒才沒(méi)有露手顯技,待禹帝死后啟繼位立夏時(shí)才便給慢慢傳揚開(kāi)來(lái),并被任命為酒卿之職。有一種說(shuō)法是杜康“有飯不盡,委之空桑,郁結成味,久蓄氣芳,本出于代,不由奇方?!笔钦f(shuō)杜康將未吃完的剩飯,放置在桑園的樹(shù)洞里,剩飯在洞中發(fā)酵后,有芳香的氣味傳出。這就是酒的作法,并無(wú)什么奇異的辦法。由一點(diǎn)生活中的偶爾的機會(huì )作契機,啟發(fā)創(chuàng )造發(fā)明之靈感,這是很合乎一些發(fā)明創(chuàng )造的規律的,這段記載在后世流傳,杜康便成了很能夠留心周?chē)男∈?,并能及時(shí)啟動(dòng)創(chuàng )作靈感之發(fā)明家了。

                杜康賣(mài)酒醉劉伶

                傳說(shuō),在很早很早以前,陜西白水縣有個(gè)杜康村,村頭有一口泉水,甘甜醇美,凈無(wú)一塵。泉旁有戶(hù)人家,老頭兒姓杜名康,說(shuō)是夏禹的后裔。老頭和老伴,就象那口甘泉一樣,性情溫和。心地善良,是個(gè)遠近聞名的好人。


                老兩口兒,無(wú)田無(wú)地,就靠著(zhù)那口泉水釀酒度日。他們清晨汲水,整日價(jià)精心釀造。每月只釀得醇酒三壇。他們釀造的酒勝過(guò)王母娘娘蟠桃會(huì )上的瓊漿玉液。傳說(shuō)有什么”竹葉青”、”狀元紅”,但最醇美的要算”千日醉”了。那”千日醉”,真是:開(kāi)壇三家醉,泛杯十里香。飲此酒者,不過(guò)三杯,就要醉倒。一醉就是一千日。好酒得有個(gè)好價(jià)錢(qián)。杜老頭兒在酒館墻上題了一首詩(shī):一壺黃酒三百兩;一壺燒酒換江山。君子但飲三杯酒,不醉三年不要錢(qián)。


                在一個(gè)百爭妍的三月天,杜老頭兒因有事,需要外出三天,臨行時(shí),他對老伴兒說(shuō):”若要有人來(lái)飲高酒,須得留下姓名和地址,以便討要酒錢(qián)?!眹诟劳?,就出門(mén)去了。


                大約日將午時(shí),從門(mén)外走來(lái)一位面凈衣潔、舉止溫文的半老頭兒。他姓劉名伶,原是江南人。因為仕途坎坷,就和妻兒來(lái)到這陜西白水縣,置了幾畝田產(chǎn)度日。劉伶有一個(gè)志趣和嗜好,用他自己的話(huà)來(lái)說(shuō),那就是:”抱杯讀經(jīng)典,飲酒著(zhù)文章?!彼咳找跃茷橛?,以酒為樂(lè ),還專(zhuān)門(mén)寫(xiě)過(guò)一篇《酒德頌》 的文章。今日,他閑暇無(wú)事,就獨自一個(gè)人到郊外來(lái)踏青,這下可剌醒了他那肚里的”酒蟲(chóng)子”。他就迎著(zhù)酒香,一路跑到泉邊酒家。


                劉伶一踏進(jìn)門(mén),就看到粉壁墻上那首既象價(jià)目表,又象酒告示的詩(shī),不由得嗤之以鼻。心想:什么高酒,這樣夸口。隨即往桌旁一坐,呼喚:”酒家,拿酒來(lái)!”杜老媼走出來(lái)一看,是個(gè)陌生人,忙問(wèn):”客人,吃酒嗎?”劉伶見(jiàn)是個(gè)老媼,就笑了笑,說(shuō):”嫂夫人我是來(lái)吃酒的,卻要高酒?!倍爬蠇媶?wèn)明姓名、住址,就給捧來(lái)了”千日醉”。劉伶接到酒后,一股濃烈的酒香直撲鼻腔,先就一陣歡喜。杜老媼一看,劉伶醉了,就喚來(lái)酒二,把劉伶送回家去。


                劉伶回到家里,妻子一見(jiàn),知道又醉了,和往日一樣,忙去侍候。劉伶高枕在榻上,自覺(jué)這一醉不同往日就對妻囑咐說(shuō):”人生總有個(gè)到頭的一天,只要死得痛快,也就瞑目了。我們夫妻了一生,我死后,你就把我埋在咱那酒缸旁。在世我愛(ài)吃酒,死后我還要醉倒在九泉?!闭f(shuō)完,就漸漸地死去……


                劉伶叫酒魘死了,劉妻怎么能不痛傷呢?她痛痛地哭了一場(chǎng),看著(zhù)把丈夫埋葬了。但是,沒(méi)有埋在酒缸旁,而是埋在了城南的一眼清泉旁。


                三天過(guò)后,杜老頭回到家里,知道了在他走后的那天,安宿詁有個(gè)叫劉伶的先生,來(lái)到酒館,吃了”千日醉”。于是他取來(lái)帳簿,清清楚楚地記下了日期、姓名和村名。他還親自到安宿莊走了一趟,知道人已”死”了,也埋葬了,就把此事擱下了。


                月缺了,又圓了。每到月圓的時(shí)候,杜老頭兒就在劉伶的名下,畫(huà)上一個(gè)形似月輪的圓圈圈。等畫(huà)到三十四個(gè)圈圈時(shí),杜老頭兒掐指一算,劉伶已到酒醒之日。于是,他就準備去刨墓、討帳。


                杜老頭兒來(lái)到劉伶家里,對劉妻說(shuō):”劉先生吃酒千日醉,已到了酒醒之時(shí)?!眲⑵逈](méi)有聽(tīng)完,就感傷地說(shuō):”老公,你何必這樣說(shuō)。人死哪會(huì )復生?”杜老頭兒忙解釋說(shuō):”劉先生吃的是‘千日醉’。是醉,不是死?!眲⑵蘼詭C色地說(shuō):”老公造的酒又不是王母娘娘蟠桃會(huì )上的仙酒,哪 有一醉千日復醒的?一棵樹(shù)兒死掉,只有一天天的腐朽下去,哪有再生之理?”杜老頭兒勸不醒劉妻,就悶悶地走了出來(lái),他一路想:劉伶的妻子不知道酒的奧秘,不愿意刨墓。我去刨嗎,必然會(huì )引起誤會(huì ),落人偷刨人家墳墓的壞名。若是不刨,劉伶到時(shí)間酒醒后,必然會(huì )因為憋悶而真的死去。這如何是好?他邊走邊想,想著(zhù)想著(zhù),眉頭漸漸地展開(kāi)了,頭兒也抬起來(lái)了,急急地走回酒館。


                天黑了,人靜了。在頭更鼓打過(guò)后,杜老頭兒偕同酒二,掮上镢頭。鐵锨,出了酒館,向劉伶墳上走去。


                兩人來(lái)到墳墓前,就動(dòng)手刨起來(lái)。刨呀,刨呀,真刨到三更過(guò)后,才露出花棺。兩人一見(jiàn)花棺,欣喜非常,就忙去橇棺蓋。棺蓋揭開(kāi)后,一股子濃郁的酒氣,直沖上來(lái),立即就把酒二沖倒了。杜老頭兒一見(jiàn),對酒二說(shuō):”你這一醉,也少不了千日?!彪S即把酒二送出墓穴。杜老頭兒回到棺材前。見(jiàn)劉伶已坐起來(lái)了!情不自禁地說(shuō):”啊,讓先生已經(jīng)醒過(guò)來(lái)了!”劉伶聽(tīng)到有人說(shuō)話(huà),睜開(kāi)惺忪的雙眼,借著(zhù)月光仔細地一看,嗯!自己怎么坐在土坑的棺木里,莫非自己已經(jīng)死掉了?再一細看,面前站著(zhù)一位素不相識的老公。于是,他迷惑不解地問(wèn):”我是死掉了,還是做夢(mèng)?”杜老頭兒哈哈大笑,說(shuō):”劉先生是吃了‘千日醉’,酒后復蘇的?!眲⒘婷?wèn):”老公是誰(shuí)?”“我叫杜康,是來(lái)討要酒錢(qián)的?!币痪湓?huà)說(shuō)的劉伶恍然大悟,忙起身作揖施禮。


                東方發(fā)白,晨曦飛起的時(shí)候,劉伶偕同杜老頭兒,回到家門(mén)前。叩開(kāi)門(mén),妻子一見(jiàn),不由得踉踉蹌蹌地向后退了幾步。她驚疑地盯著(zhù)三年未見(jiàn)的丈夫,說(shuō)不出話(huà)來(lái),劉伶和杜老頭兒一看。相視而笑。劉伶忙對妻子說(shuō):”是杜兄救我復生,快過(guò)來(lái)謝過(guò)杜兄?!逼拮右宦?tīng),驚喜得淚花撲簌簌地順臉直流。她連忙對杜老頭兒深深地拜了再拜,還說(shuō):”杜老公可是個(gè)大恩人?!?p>


                劉伶偕同杜老頭兒,走進(jìn)家門(mén),把他讓在上位上。劉妻連忙取來(lái)清茶,親手捧給杜老頭兒。于是兩個(gè)論酒說(shuō)釀,促膝相談,直談了三天三夜,還是不忍分離。后來(lái),劉伶搜尋完家財,湊齊了酒錢(qián),雙手捧給杜老頭兒。


                杜康接錢(qián)在手,撫了又撫,嘆息地說(shuō):”銀錢(qián)可以通天地,利萬(wàn)事;也可以黑人心,絕親友,傷骨肉。今日我不是為討錢(qián)而來(lái),是為了尋覓同道而來(lái),老弟你就跟我走吧!”于是,兩人出得劉伶的家門(mén),攜手并肩,有說(shuō)有笑地向南去了。


                從那天起,當地再也沒(méi)有人看見(jiàn)過(guò)杜康、劉伶。后來(lái),白水縣的人們,為了懷念釀酒的大師--杜康,就把他住過(guò)的村莊叫”杜康莊”。把那口汲水釀酒的泉叫”杜康泉”?,F在這個(gè)縣雖然不造當年的”千日醉”了,但是”杜康酒”仍聞名遐邇。

                地址:陜西省渭南市白水縣杜康鎮

                杜康財富熱線(xiàn):400-993-1919    029-88810999

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